GMO (hay “sinh vật biến đổi gen”) là những sinh vật được tạo ra bằng cách thao tác nhân tạo vật liệu di truyền trong phòng thí nghiệm thông qua kỹ thuật di truyền (hoặc GE). Khoa học tương đối mới này đã dẫn đến sự kết hợp không ổn định của các gen thực vật, động vật, vi khuẩn và virus không tồn tại trong tự nhiên hoặc thông qua các phương pháp nhân giống truyền thống. Các nhà khoa học, người tiêu dùng và tổ chức môi trường đã chỉ ra rằng thực phẩm có chứa sinh vật biến đổi gen gây ra nhiều rủi ro về sức khỏe và môi trường. Vì những rủi ro này, nhiều người trên thế giới đang yêu cầu thực phẩm “không biến đổi gen”.

Non-GMO có nghĩa là không biến đổi gen. Theo thông tin được công bố bởi NOP (Tổ chức Chương trình Hữu cơ Quốc gia), các sản phẩm hữu cơ không chứa thành phần biến đổi gen. Đối với người tiêu dùng hàng ngày, do danh sách thành phần cụ thể của các sản phẩm nông nghiệp có nguy cơ thay đổi thường xuyên nên họ khó có thể biết kịp thời liệu có thành phần biến đổi gen trong thực phẩm của họ hay không.