GMO（または「遺伝子組み換え生物」）は、その遺伝物質が遺伝子工学によって実験室で人工的に操作された生物、またはGEです。この比較的新しい科学は、自然界でも伝統的な異種交配方法でも発生しない、植物、動物、バクテリア、ウイルス遺伝子の不安定な組み合わせを生み出しています。科学者、消費者、そして環境保護団体は、遺伝子組み換え作物を含む食品について多くの健康上および環境上のリスクを挙げています。リスクの結果として、世界中の多くの人々が「非GMO」食品を求めています.

非GMOは、遺伝子組み換えされていない食品を指します。NOP（National Organic Program）によると、有機製品はGMOフリーです。日常の消費者にとって、危険な状態にある農業用原料のリストは頻繁に変化しているので、遺伝的に改変される危険性がある食品原料を常に最新の状態に保つことは困難な場合があります.